Der scharfe Geschmack gehört nach der TCM zum Herbst und zum Metall-Element. Lauch, Ingwer und etwas Pfeffer bringen ihn in diese einfache Suppe, die weißen Bohnen machen sie sättigend.
Zutaten
- 2 Stangen Lauch
- 1 Zwiebel
- 1 Stück Ingwer (etwa 2 cm)
- 2 mittelgroße Kartoffeln
- 1 EL Olivenöl
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 Dose weiße Bohnen (etwa 240 g Abtropfgewicht)
- 1 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
- einige Stängel Petersilie
Zubereitung
- Den Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel und Ingwer fein würfeln, die Kartoffeln schälen und würfeln.
- Das Öl erhitzen, Zwiebel und Ingwer 2 Minuten andünsten, dann den Lauch 3 Minuten mitdünsten.
- Kartoffeln und Brühe dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen.
- Die Bohnen abspülen, zugeben und 5 Minuten erwärmen.
- Etwa ein Drittel der Suppe pürieren und zurückgeben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und mit gehackter Petersilie servieren.