Brennnessel-Kartoffel-Suppe

Junge Brennnesseln gehören zu den ersten grünen Kräutern im Jahr. Mit einem Spritzer Zitrone kommt der saure Geschmack dazu, den die TCM dem Frühling zuordnet.

Zutaten

• 2 Handvoll junge Brennnesselspitzen (etwa 100 g)
• 1 Zwiebel
• 400 g mehligkochende Kartoffeln
• 1 EL Butter oder Olivenöl
• 1 l Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne oder Hafercreme
• Salz, Pfeffer und Muskat
• 1 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

1. Die Brennnesseln mit Handschuhen waschen und dicke Stiele entfernen.
2. Die Zwiebel würfeln, die Kartoffeln schälen und würfeln.
3. Die Zwiebel in Butter andünsten, Kartoffeln und Brühe zugeben und 15 Minuten köcheln lassen.
4. Die Brennnesseln zugeben und 3 Minuten mitkochen. Durch das Kochen brennen sie nicht mehr.
5. Fein pürieren, Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken.