Im Winter, der Zeit des Wasser-Elements, empfiehlt die Ernährungslehre der TCM wärmende, lange gegarte Gerichte. Dunkle Bohnen werden dem Wasser und den Nieren zugeordnet.
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Möhren
- 1 Stück Knollensellerie (etwa 150 g)
- 1 Pastinake
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 EL Tomatenmark
- 2 Dosen schwarze Bohnen (je etwa 240 g Abtropfgewicht)
- 800 ml Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer
- frische Petersilie oder Koriander
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken, das Wurzelgemüse schälen und würfeln.
- Zwiebel und Knoblauch im Öl glasig dünsten. Kreuzkümmel, Paprika und Tomatenmark kurz mitrösten.
- Gemüse, Brühe und Lorbeerblatt dazugeben und 20 Minuten köcheln lassen.
- Die Bohnen abspülen und weitere 10 Minuten mitkochen.
- Lorbeerblatt entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Kräutern bestreuen.
Tipp
Am nächsten Tag aufgewärmt schmeckt der Eintopf noch besser.