Kürbis und Möhre bringen den süßen Geschmack, den die TCM dem Spätsommer und dem Erde-Element zuordnet. Auch die Farbe passt: Gelb und Orange gehören zur Erde.
Zutaten
- 1 kleiner Hokkaido-Kürbis (etwa 800 g)
- 2 Möhren
- 1 Zwiebel
- 1 Stück Ingwer (etwa 2 cm)
- 1 EL Olivenöl
- 800 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Kürbiskerne
Zubereitung
- Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und mit der Schale würfeln. Möhren, Zwiebel und Ingwer klein schneiden.
- Zwiebel und Ingwer im Öl andünsten, Kürbis und Möhren kurz mitdünsten.
- Mit der Brühe ablöschen und 20 Minuten köcheln lassen.
- Die Kokosmilch zugeben, fein pürieren und abschmecken.
- Die Kürbiskerne ohne Fett rösten und über die Suppe streuen.
Tipp
Die Schale des Hokkaido wird beim Kochen weich und kann mitgegessen werden.