eier

Ich wünsche Dir lichtvolle Ostern; einige Stunden der Besinnung und Ruhe- herzlich Willkommen zum Oster-Montag.

Wusstest Du, dass Ostern älter als das Christentum ist? Schon seit Anbeginn der Menschheit wurde in der Frühjahrszeit das Licht, die Sonne, die Fruchtbarkeit von Mensch und Tier und natürlich die aufstrebende Natur gefeiert. Ein Symbol für diese Zeit ist das Ei:

• Eier sind ein wohldurchdachtes Mysterium der Natur; aus Eiern entstehen- so sie befruchtet sind- fertige Leberwesen in ihrer ganz eigenen Art. Wen wundert es da, dass das Ei von jeher ein Symbol für Erneuerung, Fruchtbarkeit, Licht und Wiedergeburt ist.
• Eier von Huhn, Wachtel und Strauß unterscheiden sich nicht nur in der Größe, der Beschaffenheit der Schale, auch die Zusammensetzung der Makro- und Mikronährstoffe ist recht unterschiedlich.

Kommen wir zum Symbol für Ostern- dem Hühner-Ei:

• Iss ein Ei mehr- vor allem, wenn Du kein oder nur selten Fleisch konsumierst. Gemeint sind natürlich Bio-Eier bzw. Eier von Hühnern, die unter dem Aspekt Tierwohl gehalten werden 🙂 . Eier sind so ausgeklügelt für unsere Ernährung, dass Du damit alle Makronährstoffe in ausgewogener Form bekommst; auch die Zusammensetzung der Mikro-Nährstoffe lässt sich sehen.
• Vitamin A- wirkt positiv auf den Sehsinn;vor allem das nächtliche Sehen profitiert von Vitamin A. Das fettlösliche Vitamin unterstützt zudem die Neubildung von Haut- und Schleimhautzellen.
• Vitamin D- ist wichtig für die Knochengesundheit, da es die Aufnahme von Kalzium fördert; zusätzlich stärkt es das Immunsystem und reguliert den Blutzuckerspiegel.
• Vitamin E- wirkt auf Haut und Schleimhäute; wirkt zellschützend; verlangsamt damit nicht nur die Hautalterung, sondern kann somit auch Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems vorbeugen.
• Vitamin K- ist an der Blutgerinnung beteiligt und schützt vor Blutungen. Es spielt eine wesentliche Rolle bei der Knochenbildung und der Zellneubildung/ dem Zellwachstum.
• Vitamin B1 (Thiamin)- ist vor allem für den Kohlenhydratstoffwechsel wichtig. Es hilft dabei, Glukose in Energie umzuwandeln und unterstützt die Funktion/Funktionalität unseres Nervensystems.
• Vitamin B2 (Riboflavin)- ist vor allem für den Energiestoffwechsel wichtig. Es ist essenziell bei der Umwandlung von Fett-, Kohlenhydrat- und Proteinbestandteilen in nutzbare Formen. Tierisches Vitamin B2 kann vom menschlichen Körper besonders gut aufgenommen werden und steht quasi sofort zur Verfügung.
• Niacin- gehört zu vielen Stoffwechselprozessen; es fördert die Durchblutung der Haut, senkt den Cholesterinspiegel im Blut und wirkt sich positiv auf die Gehirnfunktion aus.
• Vitamin B6 (Pyridoxin)- ist essenziell für den Protein-, Fett- und Kohlenhydratstoffwechsel sowie für die Bildung von roten Blutkörperchen; unterstützt das Immunsystem und reguliert den Hormonhaushalt(bspw. wichtig für Kinderwunsch; Wechseljahre…).
• Folsäure- ist essentiell für die Zellteilung und -erneuerung sowie für die DNA-Synthese; ungeheuer wichtig für Schwangere oder Frauen mit Kinderwunsch, da sie das Risiko von Neuralrohrdefekten beim Ungeborenen senken kann.
• Vitamin B12 (Cobalamin)- ist essenziell für die Bildung roter Blutkörperchen sowie für die Funktion des Nervensystems- das tierische B12 hat eine höhere Bioverfügbarkeit als synthetisch hergestelltes.
• Theoretisch, auch praktisch 😉 lassen sich die Eierschalen- natürlich vermahlen- als Calziumquelle nutzen- aber da ist Vorsicht geboten- die Schalen immer abkochen, um eine Salmonellenbesiedelung auszuschließen und gefärbte Eierschalen sind nicht mehr nutzbar(außer die mit Bio-Farbe/Kräuter gefärbte…).

Ein Hühner-Ei liefert übrigens ca. 20 Gramm Eiweiß in höchster Bioverfügbarkeit- gut zu wissen, wenn Du Deinen Eiweißbedarf errechnest.

Immer wieder taucht die Mähr auf, dass Eier Dein Cholesterin erhöhen… ja- Eier enthalten Cholesterin; aber dieses wird für den Schutz Deiner Gefäße verwendet und erhöht nicht Dein LDL-Cholesterin. Zu hohe Cholesterinwerte entstehen oft durch eine ungünstige Nahrungskombination, durch erbliche Faktoren, durch Medikamente(Blutdrucksenker…), durch ein Zuviel an Fleisch, ein Zuviel an Kohlenhydraten in Form von Zucker, Mehl, verarbeitete Lebensmittel.

Ein bisschen Märchen-Magie zum Ei:

In alten Zeiten wandelten die Naturwesen täglich durch unsere Lande. Eines Tages- es war im Frühjahr; die Bäume blüten, die ersten Bienen summten in den Obstbäumen, ging ein Holzhauer durch seinen Wald. Er bewunderte seine Bäume, freute sich auf eine reiche Holzernte. Da hörte er plötzlich ein Wispern; eine gefiederte Fee hatte sich in einer Ulme verfangen und ihre Flügel hingen herab; sie hatte fast alle Federn verloren, die zwar golden und rötlich in der Sonne glänzten, aber eben nicht mehr an den Flügeln waren. Der Holzhauer hatte ein gutes Herz, ihm tat die Feder-Fee leid und er fragte, was er tun könne. Die Fee bat ihn, die Äste auseinanderzuhalten und ihr die drei schönsten Federn aufzuheben. Getan war dies schnell und die Fee konnte sich mit Hilfe der schönsten Federn neue an den Flügeln wachsen lassen. Als Dank gab sie dem Holzhauer ein mehrkwürdig geformtes, teils golden- teils rötlich glänzendes Gebilde, welches oben spitzer und schmaler, unten runder und breiter war 🙂 . Die Fee sagte:“ Nimm dieses Ei und lege es in Dein Bett; in 15-20 Tagen wirst Du sehen was passiert- es wird Dir Glück und Segen bringen.“ So getan hörte der Holzhacker nach 18 Tagen auf einmal ein Gepiepse aus einem Bett- lauter kleine, goldene Flauschbällchen tanzten auf seinem Bettdeck umher. Die Feder-Fee trat in sein Zimmer und sagte:“Dies sind Hühnchen-Kücken; sie liefern als Hühner Eier und wenn es soweit ist auch Fleisch; die Federn wärmen Dich als Bett- nutze sie klug und schätze diese Wesen- und damit sie nie ausgehen, gebe ich Dir noch dieses kleine Küken mit dem rotem Kamm- das ist der Hahn; er sorgt für die Nachkommen.“ Der Holzhauer verneigte sich voller Dankbarkeit und tat, wie ihm geheißen. Er sorgte für Futter und Wasser auf der grünen Wiese, bekam dafür von jedem Huhn täglich ein Ei und verteilte die zahlreichen Nachkommen der Hühner an Nachbarn und Freunde… und immer, wenn er des Tages gedachte, an dem er die Feder-Fee befreit hat, hängte er gekochte Eier in den Baum an seiner Hütte- als Dankbarkeit und Erinnerung 🙂

Und nun? Schätzen wir doch das Ei- als Nahrungsmittel mit so wunderbarem Wert und als Symbol für Werden, Wachsen und Kraft… hab einen wunderbaren Oster-Montag und eine gute Woche- alles Liebe sendet Dir

Kira