Im Frühling, der Zeit des Holz-Elements, ordnet die Ernährungslehre der TCM den sauren Geschmack und junges Grün zu. Die ersten Wildkräuter sind dafür wie gemacht.
Zutaten
- 2 Handvoll junge Wildkräuter, zum Beispiel Löwenzahn, Vogelmiere, Giersch und Spitzwegerich
- 1 Handvoll Feldsalat oder Babyspinat
- 1 kleiner Apfel
- 2 EL Sonnenblumenkerne
- Saft einer halben Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Honig
- ½ TL Senf
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Kräuter verlesen, waschen, trocken schleudern und grob zupfen.
- Den Apfel in feine Spalten schneiden. Die Sonnenblumenkerne ohne Fett in der Pfanne rösten.
- Zitronensaft, Öl, Honig, Senf, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
- Kräuter, Salat und Apfel mischen, das Dressing darübergeben und mit den Kernen bestreuen.
Tipp
Nur Kräuter sammeln, die Sie sicher kennen. Steckbriefe finden Sie im Kräuterlexikon.