Was braucht ein gutes Hummus?

Guten Morgen zu diesem- zumindest bei uns in Neubrandenburg- recht frisch- kalten Montag! Wie bist Du in den Tag gestartet? Mit einem herzhaften Frühstück? Bei uns gab es Omelette mit Pilzen, Spinat und Avocado-Hummus.

Was ist Hummus?

Hummus stammt ursprünglich aus der arabischen Küche; ist aber schon seit Jahren in der veganen und vegetrarischen Küche adaptiert- es ist ein Aufstrich, der zu vielen Speisen sehr passend ist und auch bspw. zu einem Grillabend ganz wunderbar passt.

Grundrezept für diesen Aufstrich oder Dip:

• 400 Gramm weich gekochte Kichererbsen( alternativ aus der Dose)
• ein bis zwei EL Zitronen-Oliven-Öl
• Abrieb einer Zitrone
• ein Hauch Knoblauch
• drei EL Tahin(Sesampaste)
• ein halber TL gemahlener Kreuzkümmel
• ein bis zwei Prisen Salz
• ein TL geschmolzene Butter
• edelsüßes Paprikapulver
• mein Tipp: ich nehme Rosenharissa zum Würzen; das gibt einen wunderbaren Geschmack
• alles- bis auf Butter und Paprika- gut miteinander vermischen, ggf. leicht pürieren und dann anrichten- eine kleine Mulde eindrücken und darin die geschmolzene Butter- vorher mit Paprika verrühren- geben…fertig 😉
• Solltest Du kein Tahin haben, dann prüriere geschälten Sesam mit und nimm etwas mehr Olivenöl

Für die Variante „Avocado“ gib eine gut reife Avocado dazu- ansonsten wie beschrieben 🙂

Du kannst das Grundrezept nach Deinem Gusto abwandeln; ich nehme auch gerne mal gegarte Möhren oder gegarte rote Bete dazu, besonders, wenn Gemüse übrig bleibt.

Hummus passt u.a. zu:

• Brot
• Fleisch
• Gemüse
• Omelette
• herzhafte Waffeln
• Ofengemüse
• Salat zum Mittag

Wirkung gemäß der Chinesischen Ernährungsmedizin:

• tonisiert Qi und Jing
• tonisiert Blut(mit Avocado und rote Bete)
• aktiviert den Darm und leitet Feuchtigkeit aus, transformiert Nässe, neutralisiert zuviel Hitze- besonders Yin-Hitze
• Hummus mit seinen Kichererbsen aktiviert das Element Erde, stabilisiert unsere Mitte und darf ruhig täglich in maßvollen Portionen gegessen werden 🙂

Meine Empfehlung: Streue etwas schwarzen Sesam über Dein Hummus, dann erhälst Du noch mehr Wärme und Energie.

Na- auf den Geschmack gekommen… dann probiere es aus.

Ich wünsche Dir eine gute, inspirierende und erfolgreiche Woche!

Herzlichst- Kira